中国人的饮食平衡构成了一个“宝塔”结构，谷类、蔬菜和水果处于最底层，以支持居民的健康。但12月23日，《科技日报》记者从国家新闻办召开的《中国居民营养与慢性病报告（2020年）》（以下简称《报告》）新闻发布会上了解到，原本处于第三层的猪、牛、羊肉的摄入量，近年来持续增加，我国居民膳食脂肪能量供应比例已达34.6%，超过了整个日消费的1/3。

中国人饮食结构的中段不再是“上窄下宽”，而是“直腰”！

惊喜！超过一半的成年人超重或肥胖。

国家卫生委员会组织中国疾病预防控制中心、国家癌症中心、国家心血管病中心等单位开展2015年至2019年中国居民慢性病及营养监测，覆盖31个省（区、区）近6亿人在中国。《中国居民营养与慢性病研究报告（2020）》显示，中国居民超重率和肥胖率继续上升，居住在农村的成年人数量继续增加，超重率和肥胖率分别为34.3%和16.4%。

“居民外出就餐的比例在上升，食堂、餐馆和加工食品中的油盐应引起关注，”国家卫生委员会副主任李斌指出，居民中不健康的生活方式仍然普遍存在。膳食脂肪供能比持续上升，农村首次突破30%的推荐上限，家庭日食用盐、食用油消费量仍远高于推荐值。所有这些都是报告提出的健康挑战。

中国疾病预防控制中心首席营养专家赵文华在解读报告时说，中国50%以上的成年居民超重和肥胖，近20%的6-17岁儿童和青少年，10%的6岁以下儿童超重肥胖的现状可以用“超重肥胖上升速度快、流行程度高、全民受影响”来形容赵文华说。

脂肪会使癌细胞“发胖”吗？防治癌症需要预防、早期诊断和早期治疗。近日，发表在《细胞》杂志上的一项动物研究表明，高脂饮食引起的肥胖能促进癌细胞生长，使肿瘤内的免疫细胞挨饿。本报告数据显示，居民超重肥胖问题不断凸显，癌症发病率为293.9/10万，且呈上升趋势。0岁及以上居民高血压患病率为27.5%，糖尿病患病率为11.9%，高胆固醇血症患病率为8.2%，COPD患病率为13.6%。这些结果高于2015年公布的结果。

中国科学院院士、国家癌症中心主任何杰说，中国的癌症有自己的特点。大多数顶级恶性肿瘤预后较差，如消化系统恶性肿瘤，如食管癌、胃癌和肝癌。在晚期癌症的治疗中取得好的效果尤其困难。

何洁呼吁，预防为主，早诊断，早治疗，提高癌症生存率。继续扩大筛查服务供给。目前，天津、上海、浙江等地已将高危大肠癌等重点癌症筛查纳入当地公共卫生项目或政府民生项目，免费向居民提供。此外，通过不断提高筛查服务能力，积极探索和推广适宜的筛查技术，探索适合中国国情和中国人口的癌症筛查和早期诊断治疗模式。