12月9日，雀巢针对C端消费者和b端专业餐饮渠道推出了多款植物肉制品。雀巢以植物为主的品牌佳芝料理也正式进入中国。据了解，植物性产品包括植物奶、植物肉和蔬菜蛋。

在此之前，全球最大的动物营养和农产品生产商嘉吉在中国推出了植物性食品品牌“智奇”，在美国推出了“beyond meat，第一支人造肉库存”，这些品牌均已在中国进行布局，并准备在中国建厂。此外，达能和可口可乐也在植物性产品领域。

就国内企业而言，天津美康、锦滋火腿、双汇、金罗、威达牛奶等企业也在积极布局蔬菜肉市场。

在业内人士看来，中国庞大的消费品市场吸引了众多巨头加快进入，这已成为蔬菜肉类企业的必经之路。这些跨国企业具有研发、产业链和品牌优势。相比之下，国内企业规模较小，起步较晚。然而，庞大的中国餐饮市场也给中国植物型企业留下了巨大的市场空间。

然而，在品类开发方面，植物性市场仍处于初级阶段。植物性产品与动物性产品在口感上还存在一定差异，相关标准也不完善。消费者对相关产品仍持谨慎态度，接受还需要一段时间。

雀巢此次推出的蔬菜肉制品共有10种，其中面向消费市场的产品有6种，专业餐饮业的产品有4种。面向C端消费市场的6款产品大部分为中餐，消费场景包括家庭聚餐、深夜加班、三代同堂。

对于直接进入中国食品领域的市场，雀巢大中华区首席营销官、糖果及植物食品业务负责人蒋妮妮在接受《财经女记者部落》采访时表示，“直接进入餐饮领域有两个考虑。首先，与中国菜相比，中国消费者不太擅长以肉饼形式烹调产品。另一方面，中国消费者购买更多的中国食品和饮料。雀巢植物性产品以最熟悉的菜品进入家庭，可以更快地培养消费者烹饪植物性产品的习惯。”

据了解，嘉之瑶天猫旗舰店将于12月下旬正式开业，并将从年底开始逐步进入上海、北京的部分赫曼门店。

事实上，目前专业餐饮业的主渠道是植物性产品。雀巢为专业餐饮客户，还推出了四种新的植物型产品。据雀巢方面介绍，这些产品适合多种烹饪方法，并提供中西料理等多渠道的菜肴解决方案。

专业餐饮产品主要在雀巢天津佳芝料理厂生产。今年5月，雀巢在天津投资建设了亚洲首条工厂化生产线，仅用了200天就建成投产。目前，该生产线的产品主要是面向专业餐饮客户的工厂化产品。

中国食品行业分析师朱丹鹏认为，雀巢在专业餐饮领域早已布局了自己的复合调味料产品。同时，其b端和C端布局可以形成自己的差异化优势。

事实上，雀巢在植物基地领域已经做了很多年。据雀巢大中华区董事长兼CEO介绍，中国是雀巢全球第二大市场，雀巢已将全球研发成果和优质产品引入中国。佳肴在中国的引入，推动中国成为植物型发展的前沿。

雀巢目前提供多种植物性产品，包括汉堡、肉末、肉丸、香肠、冷盘、鸡块和鸡片。2019年，雀巢首次推出植物性速溶咖啡，今年8月，雀巢还推出了以植物为原料的枪鱼替代品。

事实上，雀巢在进入新领域的同时，也在退出一些领域。今年8月，雀巢将其在中国大陆的水务业务出售给青岛啤酒。这笔交易包括本土品牌大山、云南春天和雀巢在昆明、上海和天津的三家水务工厂。11月25日，雀巢将银鹭花生奶、银鹭罐装八宝粥出售给了福慧股份有限公司，而富力股份有限公司的实际控制人是银鹭创始人之一陈庆水。

近两年来，就雀巢在中国的营收而言，上述两家企业一直“落后”。雀巢2019年年报也指出，银鹭的八宝粥和花生奶都在下降。