蒜蓉小龙虾怎么做？关键就在这一步，蒜香肉嫩，一大盘都不够吃
现在正是吃小龙虾的时候，不过外面吃，总感觉没弄干净，讲究些的店子还会把小龙虾刷刷干净，有些店子虾线啥的都没去，总之还是觉得自己在家做着放心些，也更实惠些，自己去菜市场买虾子才7块钱一斤，买上个三斤，回来各种吃。
说起小龙虾，它的做法也是多种多样，有麻辣的、香辣的、清蒸的等等，但是我更爱蒜蓉的，扑鼻而来的蒜香，混合着虾肉的鲜嫩，真的是让人忍不住流口水，完美的勾住了我的味蕾。吃的多了，我也在平常的方法上做了些调整，口感更好一些。好了，话不多说，下面就来看看我是如何做蒜蓉小龙虾的。
【蒜蓉虾球】
>>准备食材<<
小龙虾、蒜、花椒、料酒、郫县豆瓣酱、白糖、盐、啤酒
>>制作步骤<<
1、小龙虾买回来后去掉虾头，再捏住虾尾部中间，用拇指和食指抓住用力拉出。再用小刷子将小龙虾不断的刷洗，尤其是小龙虾腹部的地方很容易有脏的。(这一步忘记拍图了）
2、清洗干净的小龙虾可以放入适量的料酒，少许花椒，一点盐，放入冰箱腌制片刻，差不多半个小时左右就可以了。（个人感觉腌制过后的小龙虾口感更好，而且放入冰箱后，口感更Q弹）
3、做蒜蓉小龙虾，蒜蓉绝对是最最重要的。所以在腌制的过程中，我们要多准备一些大蒜，去皮后剁成蒜末备用。也可以用打蒜器打成蒜蓉，因为后面我们会炒香，所以蒜末蒜蓉都可以的。
4、锅中倒入适量的清水，水开后倒入适量的料酒，将我们腌制好的小龙虾放入锅中焯一下水，时间不要太长，大约小龙虾的外壳慢慢变红就可以捞出沥干水分。
5、锅中倒入适量的油，油热后下入蒜末（记着，一定还要留百分之20的蒜末），炒出香味后，下入蚝油、白糖、盐调味。我们在炒蒜末的时候一定要用小火慢慢炒，蒜末如果糊了，就很容易有股苦味。
6、炒好后我们直接倒入一瓶啤酒，煮开后下入小龙虾，加入点胡椒粉、郫县豆瓣酱调味，盖上盖子开始焖煮。（一般是会将小龙虾油过一下，但是这一步我没有先将小龙虾过油，直接加的啤酒焖煮，出来的口感非常的多汁入味）
7、等到汤汁煮的差不多的时候，我们把刚刚留下来的蒜末倒入锅中，继续翻炒，直至小龙虾身上都均匀的裹满蒜末就可以出锅了，一盘蒜香酒香超浓郁的蒜蓉虾球就做好了。
